福岡でイベントやテレビ、ラジオでフリーアナウンサー、司会、レポーターとして活動している西川友紀子が主催する and yuki (アンドユキ)のホームページです。

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チーズハンバーグ

チーズハンバーグ

<材料:2人分>

  • ・牛豚合挽き肉 200g
    ・玉ねぎ 1/2個
    ・塩・胡椒 各少々
    ・ナツメグ 小さじ1/5
    ・卵 1個
    ・パン粉 大さじ2
    ・牛乳 大さじ2
    ・とろけるチーズ 30g
    ・赤ワイン 大さじ2
    ・デミグラスソース 約150g
    ・サラダ油 小さじ2
    ・刻みパセリ お好みで適宜

 

<作り方>
 玉ねぎをみじん切りにし、油をひいたフライパンでじっくり炒める。

 ボウルに牛合挽き肉、塩・胡椒、ナツメグを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ、
 ➀の玉ねぎ、卵、合わせたパン粉・牛乳を加え、さらに混ぜる。

 ②を2等分し、空気を抜き、チーズを10gずつ包んで小判型に形を整え
 中心に少しくぼみをつける。

 フライパンにサラダ油を熱し、③を入れて両面焼き色をつけ
 火を弱めて蓋をして約5分蒸し焼きする。
 余分な脂をペーパーで拭き取り、赤ワインを加え、アルコールがとんだら
 デミグラスソースを加えて5分ほど煮込む。
 残りのチーズをハンバーグの上に乗せ、チーズが溶けたら、パセリを散らす。

<コメント>

デミグラスソースを使えば、本格派ソースに!
パーティにもオススメです。


                  レシピ作成:シニア野菜ソムリエ  久保ゆりか

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