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海老となすのガーリックマリネ

海老とナスのガーリックマリネ

<材料> 2人分

  • 海老   8尾
    ナス 2本
    れんこん 1/3節
    赤パプリカ 1/2個
    塩 少々
    オリーブオイル 大さじ2
    ローズマリー 1本
    片栗粉 適量
    〇すりおろしにんにく 1片分
    〇玉ねぎみじん切り 1/4個分
    〇酢 大さじ2
    〇砂糖 小さじ1強
    〇粒マスタード 小さじ1
    〇塩 小さじ1/4
    〇ブラックペッパー 少々



 

<作り方>
 海老は殻を剥き、背ワタを取り除き、塩もみして洗う。
ナスは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて食べやすい長さに切る。
れんこん、赤パプリカは5㎜幅に切る。

 


 フライパンにオリーブオイルを大さじ1熱し、なす、れんこん、赤パプリカを
焼き色がつくまで炒めて取り出し、〇に漬け込む。



 オリーブオイルを足し、ローズマリーを少々加えて片栗粉をまぶした海老を
両面焼く。〇に漬け込み、味をなじませる。
2と共に器に盛り付けて、ローズマリーを飾る。


<コメント>

ぷりぷりの海老ととろんとした茄子、ガーリック風味がベストマッチ!


                  レシピ作成:シニア野菜ソムリエ 久保ゆりか

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