福岡でイベントやテレビ、ラジオでフリーアナウンサー、司会、レポーターとして活動している西川友紀子が主催する and yuki (アンドユキ)のホームページです。

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スナップエンドウの春サラダ

スナップエンドウの春サラダ

<材料> 2人分

◇スナップエンドウ 8本
◇じゃがいも 大1個
◇塩・黒胡椒 各少々
◇粒マスタード 大さじ1
◇オリーブオイル 大さじ1
◇レモン果汁 少々

 

<作り方>
 スナップエンドウは筋を取り除き、熱湯で1分~2分塩茹でする。
   じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り、レンジで加熱又は茹でる。
 じゃがいもは熱いうちに粗くつぶし、塩を振って粗熱をとる。
   スナップエンドウ、〇を加えて味を調え、器に盛り、黒胡椒を振る。

<コメント>

新鮮なスナップエンドウは、生でも食べれます。
シャキシャキ感が美味しいので、茹ですぎないように注意しましょう。


                  レシピ作成:シニア野菜ソムリエ 久保ゆりか

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