福岡でイベントやテレビ、ラジオでフリーアナウンサー、司会、レポーターとして活動している西川友紀子が主催する and yuki (アンドユキ)のホームページです。

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食の発信で食卓と社会をつなぐ

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れんこんの豚肉ショウガ巻き

塩レモン

材料: 作りやすい分量 ~ salt lemon ~

◇ レモン 約3個
◇ 塩 レモンの重量の10%
◇ 保存容器 1瓶
 

<作り方>
 レモンは洗って、水気をよく拭き取って、輪切りやくし型に切る。
 煮沸消毒した保存瓶に塩⇒レモン⇒塩⇒レモンの順に入れて
  最後は塩をかぶせて冷暗所で保管する。※夏場は冷蔵庫!
  ※1日に1回瓶を振り、レモンが漬かる状態にして1週間~使用できる。

<コメント>
国産のレモンは、冬が旬!
香りが強いレモンの皮ごと使用したいので、国産のレモンがオススメです。
漬け込んだ塩レモンは1週間から使用できますが、1ヶ月くらい経つとフレッシュな
香りはそのまま。酸味と塩気の角がとれてまろやかな風味です。
                  レシピ作成:シニア野菜ソムリエ 久保ゆりか

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